Analisi enologiche complete per ogni esigenza

VINLAB offre un’ampia gamma di analisi enologiche, pensate per supportare le cantine in ogni fase del processo produttivo.
Dalle analisi di base fino a quelle più specifiche, garantiamo refertazione rapida, affidabilità del dato e strumentazioni certificate.

Analisi:

Titolo alcolometrico effettivo

Metodo:

Distillazione-Densimetria

Strumento:

Distillatore Gibertini

L’analisi del titolo alcolometrico effettivo con il metodo distillazione-densimetria, usando lo strumento Distillatore Gibertini, è una procedura standard per determinare con precisione la quantità di alcol presente in una bevanda alcolica (come vino, birra, liquori).

Analisi:

Titolo alcolometrico effettivo

Metodo:

NIR

Strumento:

Anton Paar DMA 4501

L’analisi del titolo alcolometrico effettivo con il metodo NIR (Near Infrared) utilizzando lo strumento Anton Paar DMA 4501 è una tecnica moderna, rapida e non distruttiva, largamente usata nell’industria enologica e delle bevande per determinare con precisione la percentuale di alcol etilico (% vol) presente in un campione.

Analisi:

Titolo alcolometrico effettivo

Metodo:

Rifrattometria

Strumento:

Rifrattometro Digitale

L’analisi del titolo alcolometrico potenziale con il metodo rifrattometrico tramite rifrattometro digitale è una tecnica rapida e semplice utilizzata soprattutto prima della fermentazione per stimare quanto alcol si produrrà nel vino o in altre bevande fermentate.

Analisi:

Estratto secco totale

Metodo:

Densimetria

Strumento:

Anton Paar DMA 4501

L’analisi dell’estratto secco totale con il metodo densimetrico mediante lo strumento Anton Paar DMA 4501 è un metodo rapido e preciso per determinare la quantità di residuo non volatile (principalmente zuccheri, acidi, sali, polifenoli, ecc.) presente nel vino o nelle bevande, escludendo l’alcol e l’acqua.

Analisi:

Glucosio Fruttosio

Metodo:

Enzimatico

Strumento:

HYPERLAB

L’analisi del glucosio e fruttosio con metodo enzimatico tramite strumento HYPERLAB è una tecnica analitica precisa e specifica, usata per quantificare gli zuccheri riducenti (glucosio e fruttosio) nel vino, mosti, succhi di frutta e altre bevande fermentabili.

Analisi:

Acidità volatile

Metodo:

Enzimatico

Strumento:

HYPERLAB

L’analisi dell’acidità volatile con metodo enzimatico tramite lo strumento HYPERLAB è una tecnica moderna e precisa per la determinazione dell’acido acetico nei vini e prodotti fermentati, senza necessità di distillazione, come accade nel metodo classico.

Analisi:

Acido malico

Metodo:

Enzimatico

Strumento:

HYPERLAB

L’analisi dell’acido malico con metodo enzimatico e strumento HYPERLAB è un procedimento rapido, preciso e selettivo per determinare la concentrazione di acido malico nei mosti e nei vini, fondamentale per monitorare la fermentazione malolattica e la qualità del prodotto finale.

Analisi:

Acido lattico

Metodo:

Enzimatico

Strumento:

HYPERLAB

L’acido lattico è un acido organico prodotto dai batteri lattici durante la fermentazione malolattica, nella quale l’acido malico viene convertito in acido lattico + CO₂. Non è presente nel mosto fresco, ma compare dopo la fermentazione malolattica. Conferisce al vino maggiore rotondità e stabilità biologica.

Analisi:

APA (Azoto Prontamente Assimilabile)

Metodo:

Enzimatico

Strumento:

HYPERLAB

L’analisi dell’APA (Azoto Prontamente Assimilabile) con metodo enzimatico e strumento HYPERLAB
consente di determinare la quantità di azoto organico disponibile per i lieviti sotto forma di ammonio (NH₄⁺) e amminoacidi liberi (es. arginina). È un’analisi fondamentale per il controllo della fermentazione alcolica, specialmente nei mosti.

Analisi:

Acidità totale

Metodo:

Potenziometrico

Strumento:

Flash Automatic Titrator

L’analisi dell’acidità totale con metodo potenziometrico e strumento Flash Automatic Titrator è un metodo preciso e automatizzato per determinare il contenuto complessivo di acidi in un mosto o vino, espresso in g/L di acido tartarico.

Analisi:

Metodo:

Potenziometrico

Strumento:

Flash Automatic Titrator

L’analisi del pH con metodo potenziometrico e strumento Flash Automatic Titrator è una misura fondamentale per valutare l’acidità reale e l’equilibrio chimico di vini, mosti e liquidi enologici.

Analisi:

Anidride solforosa libera

Metodo:

Titolazione iodometrica

Strumento:

Titrex ACT2

L’analisi dell’Anidride Solforosa Libera (SO₂ libera) con il metodo della titolazione iodometrica utilizzando lo strumento TITREX ACT2 è un procedimento preciso e standard per misurare la quantità di SO₂ attiva presente nel vino o mosto, fondamentale per la sua conservazione e qualità.

Analisi:

Anidride solforosa totale

Metodo:

Titolazione iodometrica

Strumento:

Titrex ACT2

L’analisi dell’anidride solforosa totale (SO₂ totale) mediante titolazione iodometrica con lo strumento TITREX ACT2 è un metodo preciso e standard per determinare la quantità complessiva di SO₂ presente in un campione di vino o mosto, includendo sia la SO₂ libera sia quella combinata.

Analisi:

Anidride solforosa libera

Metodo:

Distillazione

Strumento:

Distillatore Glasschem

L’analisi dell’Anidride Solforosa Libera con metodo distillazione e distillatore GLASS CHEM consiste nel riscaldare il campione acidificato per vaporizzare la SO₂ libera, che viene poi raccolta in una soluzione alcalina. Successivamente, la SO₂ raccolta viene titolata con tiosolfato di sodio per determinarne la concentrazione. Il distillatore GLASS CHEM automatizza la distillazione, garantendo precisione, ripetibilità e riducendo le perdite di SO₂ durante il processo.

Analisi:

Anidride solforosa totale

Metodo:

Distillazione

Strumento:

Distillatore Glasschem

L’analisi dell’Anidride Solforosa Totale con metodo distillazione e distillatore GLASS CHEM prevede l’acidificazione e riscaldamento del campione per liberare tutta la SO₂, sia libera che combinata. La SO₂ vaporizzata viene distillata e raccolta in una soluzione alcalina, quindi quantificata tramite titolazione con tiosolfato di sodio. Il distillatore GLASS CHEM automatizza il processo, assicurando accuratezza e riducendo le perdite di SO₂ durante l’analisi.

Analisi:

Polifenoli

Metodo:

Spettrofotometriche

Strumento:

JASCO V-630

L’analisi dei polifenoli con metodo spettrofotometrico e strumento JASCO V-630 consiste nella misurazione dell’assorbanza della soluzione campione a specifiche lunghezze d’onda, correlate alla presenza di polifenoli. Lo spettrofotometro JASCO V-630 rileva l’assorbanza, permettendo di quantificare i polifenoli totali tramite confronti con curve di calibrazione preparate con standard.

Analisi:

Colore (intensità – tonalità)

Metodo:

Spettrofotometriche

Strumento:

JASCO V-631

L’analisi del colore (intensità e tonalità) con metodo spettrofotometrico e strumento JASCO V-631 si basa sulla misurazione dell’assorbanza del campione a diverse lunghezze d’onda caratteristiche. Lo spettrofotometro rileva l’intensità del colore e ne determina la tonalità attraverso specifici rapporti di assorbanza, permettendo una valutazione precisa e oggettiva del colore del liquido analizzato.

Analisi:

Glicerolo

Metodo:

Enzimatica

Strumento:

HYPERLAB

L’analisi del glicerolo con metodo enzimatico e strumento HYPERLAB consiste nella reazione specifica del glicerolo con enzimi che producono un cambiamento misurabile (es. variazione di assorbanza). Lo strumento HYPERLAB rileva questa variazione per quantificare la concentrazione di glicerolo nel campione in modo rapido e preciso.

Analisi:

Antociani totali

Metodo:

Spettrofotometriche

Strumento:

JASCO V-633

L’analisi degli Antociani Totali con metodo spettrofotometrico e strumento JASCO V-633 consiste nella misurazione dell’assorbanza del campione a lunghezze d’onda specifiche dove gli antociani assorbono la luce. Lo strumento rileva l’assorbanza permettendo di quantificare gli antociani totali tramite confronto con standard o formule specifiche.

Analisi:

Stabilità tartarica

Metodo:

Analisi di minicontatto con tartrato di potassio

Strumento:

Check Stab

L’analisi della Stabilità Tartarica con metodo di minicontatto con tartrato di potassio e strumento CHECK STAB valuta la tendenza del campione a formare cristalli di bitartrato di potassio. Il metodo consiste nel mettere a contatto il campione con tartrato di potassio e monitorare eventuali precipitazioni o cambiamenti, mentre lo strumento CHECK STAB automatizza e rileva questi fenomeni, fornendo una valutazione rapida della stabilità tartarica del vino o mosto.

Analisi:

Stabilità proteica a caldo

Metodo:

Esposizione a caldo – Turbidimetria

Strumento:

Turbidimetro

L’analisi della Stabilità Proteica a Caldo con metodo di esposizione a caldo e turbidimetria utilizza un turbidimetro per misurare la torbidità del campione dopo riscaldamento. Il metodo consiste nel riscaldare il campione per indurre eventuali precipitati proteici; la torbidità rilevata dallo strumento indica la presenza e la quantità di proteine instabili, permettendo di valutare la stabilità proteica del vino o mosto.

Analisi:

Maturità fenoliche

L’analisi della Maturità Fenolica valuta il grado di sviluppo e maturazione dei composti fenolici (come tannini e antociani) nelle uve. Si basa su metodi chimici o spettrofotometrici che misurano la quantità e la qualità dei fenoli, aiutando a determinare il momento ottimale per la raccolta delle uve al fine di ottenere vini di qualità.

Oltre alle analisi sopra descritte, il nostro laboratorio è in grado di fornire anche le seguenti determinazioni: